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Unser Rezept des Monats: Mandelparfait

... kühles, verführerisches Mandelparfait für die heißen Tage

Zutaten für 6 Personen:

2 Eiweiss
50 g Puderzucker
200 g geschlagene Sahne
100 g Mandelblättchen, grob gehackt
100 g kandierte Früchte, grob gehackt
100 g Schokolade, grob geraspeltt

200 g Himbeeren
20 g Zucker

Verarbeitung:

Das Eiweiss mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Eigelb kurz aufschlagen. Nun den Eischnee mit dem Eigelb und der geschlagenen Sahne mischen. Die Mandeln, die kandierten Früchte und die Schokolade unter die Masse rühren. Eine Kastenform mit Klarsichtfolie auslegen und das Ganze einfüllen und mindestens 3 Stunden in die Tiefkühltruhe stellen. Pürieren Sie die Himbeeren mit dem Zucker im Mixer. Reichen Sie die Fruchtsauce zu dem halbgefrorenen Mandelparfait.
Garnieren Sie das Ganze mit Heidelbeeren, Himberren und Minzeblättchen.


Frühere Monats-Rezepte:



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